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  • 刀刃谁最佳 “阳江”胜“东洋”

    2005/1/23 From: 阳江十八子

    刀刃谁最佳  “阳江”胜“东洋”

    中国的阳江菜刀和日本的东洋菜刀都颇有名气。这两种刀谁更锋利耐用呢?近日,在广东迎宾馆餐厅部举行了一次有趣的较量。

    那天,摆在特级厨师李师傅面前有两把菜刀,一把是阳江市向阳家用刀具厂生产的“十八子作”菜刀,另一把是日本厂家制造同类型的“天秀作”菜刀。李师傅先后用两种刀切肉片、斩排骨和鸡腿,两者均合符清爽利落的刀工要求,第一回合不分胜负。接着,砧板上放了两只同样大小的猪脚。李厨师拿起“十八子作”,只见手起刀落,“嗖”的一声,猪脚的骨头被斩开了,刀刃无异;他又举起“天秀作”,用同样的动作、同样的力度斩猪脚,结果,猪脚的骨头虽被斩开,但刀刃则略有变形。第二回合显示:“阳江”胜“东洋”。

    “向阳”是广东刀具产销量最大的厂家。该厂的总经理是一位具有50年造刀生涯的资深刀匠。因为他姓李故称“十八子作”。这种刀售价只是东洋刀的1/5。去年,该厂年销“十八子作”厨用菜刀70多万把,其中三成出口美、加、日和东南亚。

    摘自  羊城晚报

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